Przepis na pizzę – pepperoni

W moich przepisach znajdziecie każdy rodzaj mąki. Zazwyczaj staram się używać tych wartościowych jak mąki pełnoziarniste, razowe, orkiszowe itp., ale w niektórych przypadkach nie da się ich użyć. Są dania, które same proszą się o zwykłą mąkę pszenną (do tego dochodzi jeszcze głos mojego męża :)).

Tak właśnie jest z pizzą. Co co jak to, ale pizza na tradycyjnym spodzie rządzi! Dlatego właśnie mój przepis na pizzę zawiera mąkę pszenną. Sami sprawdźcie!

Składniki na 1 dużą pizzę:

I. Zaczyn:
20 g drożdży
60 g mąki pszennej T650
125 ml letniej wody
1 łyżeczka cukru

II. Ciasto:
140 g mąki pszennej T650
50 g krupczatki
1 łyżeczka soli
1 łyżka oleju rzepakowego

III. Na pizzę pepperoni:
Sos pomidorowy (sól, pieprz i ostra papryka do doprawienia jeśli trzeba)
Kilka plasterków wegańskiego chorizo (lub wegańskiego salami)
Wegański ser żółty (ilość wedle gustu)
Odrobina posiekanej papryczki chili
Opcjonalnie kilka posiekanych oliwek i troszkę kukurydzy z puszki

Przygotowanie:

I. Zaczyn.
Do miski kruszymy drożdże* i posypujemy je cukrem. Dodajemy letnią wodę i dokładnie mieszamy. Jak drożdże się rozpuszczą dodajemy mąkę i mieszamy. Zaczyn odstawiamy na około 15 min w ciepłe miejsce, aż zacznie pracować – powinien urosnąć.

II. Ciasto.
Po upływie tego czasu (lub wcześniej) możemy dodać pozostałą mąkę, sól i olej. Następnie ugniatamy ciasto – ręcznie około 10 minut, a jeśli macie roboty kuchenny z hakiem to wyrabiamy 5 minut. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około godziny). W między czasie możemy przygotować składniki na wybraną przez siebie pizzę. Po tym czasie, nastawiamy piekarnik na 230 stopni (lub tryb pieczenia pizzy jeśli Wasz piekarnik taki posiada), wykładamy ciasto na podsypany krupczatką blat i rozwałkowujemy je na grubość około 1 cm. Jeśli ciasto będzie się przyklejało do blatu to śmiało podsypujmy krupczatką – im więcej tej mąki, tym bardziej chrupiący będzie spód. Rozwałkowane ciasto przekładamy na blachę do pieczenia (podsypaną krupczatką, wyłożoną papierem do pieczenia lub natłuszczoną).

III. Pizza pepperoni
Nakładamy nasze składniki: sos, chorizo, oliwki, kukurydzę, chili i posypujemy serem. Pizzę wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok 15 minut. Już po 10 możecie sprawdzić czy brzeg pizzy jest odpowiednio przypieczony (czas pieczenia zależy od piekarnika).
*najlepiej, by drożdże były w temperaturze pokojowej. Jeśli zapomnieliście wyjąć je wcześniej z lodówki to użyjcie odrobinę cieplejszej wody do zrobienia zaczynu. Możecie użyć również mrożonych** drożdży – wtedy woda do zaczynu powinna być bardzo ciepła.
**Jeśli zostały Wam w lodówce świeże drożdże, a nie macie jak ich użyć to możecie je zamrozić – najlepiej je wcześniej poporcjować (ciężko kroi się zamrożone drożdże), zawińcie w folię spożywczą lub w torebeczkę śniadaniową i włóżcie do zamrażalnika.