Bezglutenowe wegańskie salami

Do tej pory robiłam wege wędliny z glutenu. Nie mam nietolerancji, ani ja ani mąż nie jesteśmy uczuleni, więc sobie na nie pozwalamy raz na jakiś czas. Postanowiłam jednak zrobić coś innego i mieć jakąś alternatywę dla bezlgutenowych gości. Zainspirowałam się przepisami na innych stronach kulinarnch i zrobiłam bezglutenowe wegańskie salami.

Z czego sie robi takie coś? Z kilku roślinnych składników, które należą do tych, które zazwyczaj mamy w domu. Czarna fasola, ryż i przyprawy. Efekt? Sami popatrzcie!

Składniki:

1 puszka czarnej fasoli
150 g ugotowanego ryżu (około 1/3 szklanki suchego ryżu)
¼ cebuli
1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
1 łyżeczka ostrej papryki
1 mała papryczka chili
4 suszne pomidory z zalewy
2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
1½ lyżeczki soli
½ łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
1 ząbek czosnku
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
7 łyżek skrobi z manioku (lub kukurydzianej/ryżowej)

Folia spożywcza do zawinięcia salami.

Przygotowanie:

Fasolę i ugotowany ryż blendujemy na gładką masę. Cebulę, czosnek, pomidory i papryczkę chili drobno siekamy (lub rozdrabniamy w malakserze), dodajemy do masy i przyprawiamy. Dokładnie mieszamy całość. Na koniec dodajemy skrobię i delikatnie mieszzamy, by całość się dobrze wymieszała ( masa powinna wyraźnie zgęstnieć/zesztywnieć). Masę przekładamy na folię spożywczą i dokładnie rolujemy (grubość zależy od naszego upodobania). Zawiązujemy końce i gotujemy przez godzinę. Po ugotowaniu wyjmujemy salami do przestygnięcia. Następnie wyjmujemy z foli. Salami jest już gotowe do spożycia. Dla mnie konsystencja była zbyt miękka, więc postanowiłam je jeszcze wysuszyć piekąc. Salami nasmarowałam olejem rzepakowym, włożyłam do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiłam na 45 minut do rozgrzanego piekarnika. Co 15 minut należy przekręcać salami. Przed pokrojeniem czekamy, aż salami całkowicie przestygnie.