Domowy wide wonton noodles

Jeśli lubicie domowej roboty makaron (prawie taki jak u babci), to koniecznie musicie spróbować zrobić makaron w stylu chińskim. Oryginalny przepis na makaron w stylu wide wonton noodles zawiera jajka, ja jednak po raz kolejny udowadniam, że bardzo dużo rzeczy można przygotować w wersji roślinnej. Wystarczy trochę pobawić się proporcjami o pyszny makaron gotowy.

Domowy wide wonton noodles to idealna baza do różnego rodzaju dań chińskich lub tajskich. Można przyrządzić makaron w stylu stir-fry, można podać go w zwykłym sosie pomidorowym z wegańskimi pulpecikami lub na przykład można dodać go do zupki tajskiej curry (przepis tutaj). Zapewniam, że we wszystkich tych daniach makaron sprawdzi się doskonale.

Składniki (2 porcje):

150-200 g mąki pszennej*
100 ml bardzo ciepłej wody
Szczypta soli
Szczypta kurkumy

1 porcja zawiera około 170 kcal (jest to wartość przybliżona, ciężko określić kcal ugotowanego makaronu).

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy makaron (zacznijmy od 150 g) sól, kurkumę i dokładnie mieszamy. Dodajemy wodę i ugniatamy ciasto. Jeśli wyrabiacie ciasto ręcznie to uważajcie, bo ciasto będzie bardzo ciepłe. Ciasto na makaron ma być stosunkowo twarde (porównując do ciasta pierogowego będzie ma być sporo twardsze), dlatego jeśli wrabiacie ciasto przy pomocy robota kuchennego, to możliwe, że na koniec trzeba będzie ugnieść ciasto ręcznie (mój robot nie dawał rady połączyć tak twardego ciasta z resztką mąki w misce). Jeśli uznacie, że ciasto jest zbyt miękkie to dodajcie więcej mąki.

Gdy ciasto na makaron będzie gotowe odłóżcie je na chwile, by przestygło. W tym czasie możemy nastawić garnek z wodą.

Ciasto dzielimy na 2-3 części. Jeśli używacie maszynki do robienia makaronu, to każdą część rozwałkujcie lub rozpłaszczcie w rękach na taką grubość, by placek wszedł do maszynki (nakładka tnąca w grube paseczki). Jeśli będziecie kroić ręcznie, to równo rozwałkujcie ciasto na grubość ok. 4 mm i potnijcie w paseczki o szerokości 5 mm. Podczas wałkowania ciasta, czy cięcia w maszynce podsypujmy go obficie mąką, by się nie przykleił do blatu/maszynki.

Pocięty makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 4-5 minut.

*W zależności od rodzaju mąki, należy dodaj jej mniej lub więcej. Robiłam makaron z mąki T650 i T450. Z każdej mąki makaron był przepyszny, jednak robiąc go z mąki T450 musiałam dodać jej więcej.