Jaki sos jest lepszy do makaronu: czerwony czy biały? Ciężko wybrać, bo według mnie są to dwa zupełnie różne sosy. Czasem mam ochotę na czerwony, a czasem na biały. Czerwony to zazwyczaj sos pomidorowy, czasem paprykowy lub po prostu warzywny na bazie pomidorów. Biały z reguły robię z jogurtów sojowych, śmietany jak np. pieczarkowy czy biały z dodatkiem szparagów. Dzisiaj postanowiłam zrobić makaron w sosie śmietanowym „carbonara”.
Nie ma on imitować prawdziwego sosu carbonara, bo skład jest oczywiście inny. Sos nazwałam „carbonara” bo ma podobny mechanizm przygotowania: do ugotowanego makarony również wlewamy surowy sos, który pod wpływem temperatury ścina się i powstaje przepyszne danie.
Składniki (2 porcje):
½ czerwonej papryki
1 cebulka
1 garść orzechów włoskich
½ ząbka czosnku (lub 1 mały)
200 ml wody
2 płaskie łyżki mąki z cieciorki
4 łyżki śmietany roślinnej (dałam ryżową)
40 g wegańskiego sera żółtego
Sól wulkaniczna
Pieprz
2 łyżki oleju do smażenia
Makaron spaghetti (2 porcje)
Przygotowanie:
Nastawiamy wodę na makaron. Gdy woda zacznie się gotować dodajemy sól i gotujemy makaron al dente. Na patelni rozgrzewamy olej. Paprykę i cebulę kroimy w drobną kosteczkę i smażymy na złocisty kolor. Siekamy orzechy, czosnek i dodajemy do smażonych warzyw. W miseczce mieszamy wodę z mąką, śmietaną oraz startym żółtym serem. Doprawiamy solą wulkaniczną oraz pieprzem do smaku. Gdy makaron się ugotuje odcedzamy go z wody i zostawiamy w garnku. Garnek wstawiamy na mały ogień, wlewamy sos i cały czas mieszając podgrzewamy makaron. Gdy sos zacznie wyraźnie gęstnieć wrzucamy usmażone warzywa z patelni i dokładnie mieszamy. Gotowe danie posypujemy świeżym oregano.
Brak komentarza