Ostatnio upolowałam dziwnego bakłażana. Jak do tej pory nie widziałam różnych odmian tego warzywa i nie wiem czy to jakiś wybryk natury czy inna wersja. Nie wiedziałam jak się za niego zabrać… czy go nafaszerować, czy pokroić do gulaszu czy upiec…? Postanowiłam zrobić grillowane warzywa z bakłażanem w roli głównej. Grill z piekarnika, bo w mieszkaniu nie mam za bardzo jak inaczej rozpalić grilla. 😀
Co do samego bakłażana, to pomimo tego, że nic konkretnego nie znalazłam na temat innych odmian, to zdaje mi się, że jest ciutkę inny od tych normalnych – owalnych. Mojemu mężowi i mi samej wydał się delikatniejszy w smaku. Nie było w nim tej charakterystycznej goryczki, którą z reguły czuje się w bakłażanie. No po prostu był pyszny.
Składniki (2 porcje):
½ bakłażana
15 małych młodych ziemniaczków
2 marchewki
Kilka listków sałaty
2 świeże ogórki
Szczypiorek
Sól
Pieprz
Oregano
Tymianek
Sos balsamiczny
3 łyżki oleju rzepakowego
Przygotowanie:
Piekarnik nastawiamy na 220 stopni. Marchewkę i ziemniaki obieramy. Marchewkę kroimy na 1,5 cm kawałki, a ziemniaki na pół (jeśli są bardzo mało to zostawiamy w całości). Bakłażana kroimy na plasterki 1,5 cm. Ziemniaki z machewką układamy na blasze, polewamy olejem i dokładnie miezsamy. Całość posypujemy oregano iraz wrzucamy kilka gałązek tymianku. Przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 25 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię i dorucamy bakłażana (kładziemy bezpośrendio na kratę). Zmniejszamy temperaturę do 20 stopni i wszystko razem pieczemy przez 25 minut. Sałatę myjemym, ogórki obieramy i kroimy na palsterki. Układamy na talerzu i posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Gdy warzywa się upieką wykłądamy na talerz. Octem balsamicznym polewamy bakłażana i sałatę. Całość oprószamy solą i pieprzem.
Brak komentarza