Świąteczny czas, to i świąteczny klimat kulinarny się włącza. Wszystkie wypieki mają być słodkie, kolorowe, najlepiej czerwono-złote i mieniące. Nie zawsze się da, czasem się da, ale z reguł unikam barwników w kuchni. Tym razem odpuściłam, bo chciałam zrobić czerwono-zielone ciasto świąteczne. Kolorowy przekładaniec to ciasto z kremem z kaszy jaglanej.
Każdy kto widział ciasto reagował mówiąc, że to tort. 😀 Cóż, tortem to nie jest, bo warstwy ciasta są cięższe niż „tradycyjne” wegańskie ciasto na tort. Krem mniej sztywny, ale całość fajnie się prezentuje i współgra. I o to chodzi.
Składniki (foremka o średnicy 16 cm):
Ciasto:
300 g maki T450
130 g brązowego cukru
130 ml mleka sojowego
130 ml wody
50 ml oleju rzepakowego
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 sody
Czerwony i zielony barwnik spożywczy
Krem:
100 g kaszy jaglanej
150 ml mleka sojowego
100 ml śmietanki sojowej
50 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
Mąką kokosowa
1/12 ciasta to około 230 kcal.
Przygotowanie.
Krem.
Kaszę jaglaną gotujemy do miękkości (a nawet ciut dłużej) w wodzie. Gdy trochę ostygnie blendujemy ją razem z mlekiem i śmietanką na gładką masę. Na koniec dodajemy cukier i cukier waniliowy i znów chwile blendujemy. Krem wkładamy do lodówki na min. 2 godziny.
Ciasto.
Mąkę przesiewamy przez sito do miski. Dodajemy pozostałe składniki oprócz barwników i dokładnie mieszamy. Ciasto dzielimy na pół. Do jednej części dodajemy barwnik czerwony, a do drugiej zielony. Każdy kolor pieczemy osobno w rozgrzanym do 185 stopni piekarniku przez około 30 minut (do suchego patyczka).
Po upieczeniu każdego kolory, gdy ciasta przestygną kroimy je na dwie części (wierzchnie warstwy ciast odcinamy, by były płaskie). Kolory układamy na przemian przekładając kremem. Ostatnią warstwę kremu kładziemy na wierzch ciasta – przed położeniem dodajemy kilka łyżek mąki kokosowej, by zagęścić krem, aby był sztywniejszy z wierzchu.
Z odkrojonych wierzchów można wyciąć ozdoby na ciasto. Ciasto chłodzimy w lodówce minimum 1 godzinę.
Brak komentarza