Cynamonowe drożdżówki z malinami

Jaką przekąskę zabieracie ze sobą w podróż? Robicie kanapki, czy pieczecie ciasteczka? U mnie rożnie bywa i zależy od tego jaka jest podróż i co mam w lodówce. Na najbliższą podróż, postanowiłam upiec cynamonowe drożdżówki z malinami. Dla mnie, męża i dla znajomych, którzy nas na tę podróż zaprosili. Piekę drożdżówki, bo w lodowce miałam pół kostki drożdży, a nie chciałam ich mrozić. W zamrażalniku znalazłam maliny i pomysł gotowy.

Podróż rozpoczynam późnym wieczorem i na miejscu będziemy w nocy, więc takie drożdżówki będę jak znalazł na poranną przekąskę do herbaty lub kawy. Lubię takie wypieki! A Wy?

Składniki (14 szt.):

200 g mąki pszennej T650
300 g mąki pszennej pełnoziarnistej
100 g cukru
45 g drożdży
80 g margaryny wegańskiej
3 łyżeczki cynamonu
250 ml mleka sojowego

4 garście mrożonych malin
2 łyżki cukru
Cynamon

Lukier: sok z rozmrożonych malin + cukier puder
Przygotowanie:

Drożdże wrzucamy do miski, dodajemy 3 łyżki cukru i letnie mleko. Dokładnie mieszamy i dodajemy ok. 100 g mąki pszennej. Mieszamy do połączenia się składników i odstawiamy a 15 minut, by drożdże zaczęły pracować. Po tym czasie dodajemy pozostałe mąki, cukier, cynamon i wyrabiamy ciasto. Po kilku minutach wlewamy rozpuszczoną margarynę i dalej wyrabiamy ciasto. Po około 5 minutach wkładamy ciasto do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1,5 godziny – ciasto powinno podwoić swoją objętość. Mrożone maliny rozmrażamy (można wrzucić do garnka i ogrzać na małym ogniu. Po upływie tego czasu, nastawiamy piekarnik na 180 stopni i zabieramy się za przygotowanie drożdżówek. Ciasto wyjmujemy na oprószony mąką blat i rozwałkowujemy je na prostokąt o grubości około 0,5 cm. Rozmrożone maliny odcedzamy i sok odkładamy na bok. Do malin dodajemy 2 łyżki cukru i mieszamy lub rozgniatamy lekko widelcem, by je trochę rozdrobnić (uważajcie, by nie zrobić papki/musu). Na ciasto kładziemy malin i równomiernie rozprowadzamy. Całość posypujemy cynamonem. Zwijamy w rulon po dłuższym boku i kroimy 1,5 cm kawałki. Układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem i przykrywamy ściereczką – drożdżówki powinny lekko urosnąć. Po upływie 20 minut wkładamy je do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 15-20 minut. Upieczone drożdżówki wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Robimy lukier: do soku z malin dodajemy tyle cukru pudru, aby uzyskać gęsty lukier (na tyle gęsty, by zastygł na drożdżówkach, ale na tyle płynny, by dał się wymieszać i dało się nim polać drożdżówki).