Kiedyś znajomy Włoch poczęstował mnie czymś, co od razu mnie zachwyciło i jednocześnie zaintrygowało, ponieważ nie byłam w stanie zidentyfikować składników. Była to właśnie tortilla z cieciorki, a dokładnie mówiąc z mąki z cieciorki. Upieczona była na kolor złocisty, doprawiona jedynie solą i pieprzem, a w konsystencji przypominała gąbeczkę. Smak rewelacyjny.
Od razu poprosiłam o przepis. Okazało się, że nie tylko jest to bardzo smaczna przekąska, ale również jest banalna do zrobienia! Wersja podstawowa to tylko 3 składniki. Oczywiście listę składników można powiększać wedle upodobania np. tuż przed pieczeniem można dodać do ciasta pokrojoną w kosteczkę cebulę, pomidorki koktajlowe lub to, na które macie ochotę. Ja ograniczyłam się do aromatycznych przypraw: czosnku w proszku i czubrycy czerwonej, które nadały wyraźnego smaku (sama mąką z cieciorki raczej ma mdławy smak). Tortillę podałam w postaci koreczków z dodatkiem warzyw. Naprawdę palce lizać!
Składniki (forma o wymiarach 25×21 cm):
250 g mąki z cieciorki
750 ml wody
Łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
Łyżeczka czubrycy czerwonej
Łyżeczka czosnku w proszku
Olej do pieczenia
Do koreczków:
Kilka rzodkiewek
Kilka buraczków z zalewy
Kilka pomidorków koktajlowych
Przygotowanie:
Do miski wsypujemy mąkę. Dodajemy wszystkie przyprawy i wlewamy wodę. Dokładnie mieszamy – trzeba się pozbyć wszystkich grudek. Masę odstawiamy na minimum 8 godzin (najlepiej na noc). Po tym czasie nastawiamy piekarnik na 200 stopni. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, obficie smarujemy olejem i przelewamy masę – będzie bardzo płynna, ale nie przejmujcie się – taka ma być. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 40 minut – kontrolujcie czas pieczenia. Tortilla powinna się mocno zarumienić, ale nie przypalić! Drewnianym patyczkiem sprawdźcie czy się upiekła w środku. Przestudzoną tortillę kroimy na małe kwadraciki i robimy koreczki: na wykałaczkę nadziewamy pokrojone na kawałeczki lub plasterki warzywa: rzodkiewkę, buraczka, pomidora, a na koniec wbijamy koreczek w tortillę. Koreczki można podać z sosem jogurtowym lub sojonezem.
Brak komentarza