Tofu – dla wielu ważny element wegańskiej diety. Mam dla Was sprawdzony przepis na tofu, z którego będziecie mogli przyrządzić wiele potraw. W mojej głowie pojawia się jednak pytanie czy robić samemu, czy kupować? Jeśli potrzebuje tylko tofu, to wolę kupić, bo tak jest szybciej. Natomiast jeśli potrzebuję okary sojowej (do zrobienia np. pieczeni z tego przepisu), to nie mam wyjścia i muszę zrobić tofu sama. Nie każdy jednak wie jak zrobić tofu.
Przepis na tofu wydaje się być bardzo skomplikowany. Jednak zapewniam, że nie taki nie jest. Trzeba tylko poświęcić jedną godzinę, żeby go przygotować. Przepis jest zaczerpnięty ze strony olgasmile, jednak z kilkoma moimi zmianami. Naprawdę polecam!
Składniki (około 300 gr serka):
350 g ziaren soi
2,5 litra wody
1 łyżeczka siarczanu magnezu (sól apteczna)
1 łyżeczka soli
Gaza
Przygotowanie:
Soję namaczamy dzień wcześniej – zalewamy wodą i odstawiamy na min. 12 godzin. Następnego dnia możemy zabrać się za przygotowanie tofu. W dużym garnku zagotowujemy około 2 litrów wody. W między czasie do kielicha blendera wrzucamy soję, najlepiej w dwóch partiach by nie przegrzać blendera. Każdorazowo dodajemy po ok. 2 szklanki wody, by ułatwić blendowanie. Gotową masę wlewamy do gotującej się wody i ponownie zagotowujemy całość co chwilę mieszając – uwaga bo piana powstała ze zblendowanej soi zacznie się podnosić. Jeśli garnek nie jest wystarczająco duży musimy bardzo pilnować, bo grozi to powodzią. 😉 Jak tylko piana zacznie się podnosić to odstawiamy garnek z ognia i czekamy 10 minut. Po tym czasie ponownie wstawiamy garnek na ogień i zagotowujemy i gotujemy przez 5 minut – na bardzo małym ogniu, żeby masa się gotowała, ale nie wylewała z garnka. Po 5 minutach masa jest gotowa do pierwszego przelania – otrzymamy produkt uboczny – okarę sojową, która jest doskonałym składnikiem ciast (np. sernik) lub wyrobów „mięsopodobnych” (np. pieczeń czy pulpeciki). Przygotowujemy sito, wykładamy go gazą i przelewamy do innego czystego garnka. Okarę odkładamy na bok, a mleko ponownie podgrzewamy – uwaga, należy wyłączyć zanim zacznie się gotować! Sól apteczną rozpuszczamy w szklance z wodą i wlewamy do mleka. Dodajemy sól, mieszamy i odstawiamy na 20 minut – rozpocznie się proces wytrącania serka tofu. Po 20 minutach znowu przelewamy zawartość garnka przez sito wyłożone gazą. Przelewajcie mleko partiami co chwilę mieszając serek na sicie, by wspomóc przelewanie się płynu. Gdy całość jest przelana, odstawiamy sito na około 30 minut, by płyn ociekł. Miseczkę wykładamy czystą ściereczką lub grubo złożonymi ręczniczkami papierowymi i przekładamy serek. Serek będzie pozbywał się płynu dlatego warto, co 15 minut zmienić „okład” – przełożyć ściereczkę lub wymienić ręczniczki papierowe. Gotowe tofu trzymamy w miseczce z wodą w lodówce.
Brak komentarza