Czekoladowa rolada

Aquafaba w lodówce, a w głowie dylemat: „omlet” na śniadanie dla męża czy rolada? Nie jestem zołzą, więc, żeby nie było zapytałam się co woli. Wybrał roladę. Coś niezupełnie wyszedł mi biszkopt na roladę, ale za to krem pierwsza klasa. Po raz pierwszy chyba zdecydowałam się zrobić krem z tofu, ale decyzji nie żałuję. Sztywny, delikatny, po prostu doskonały do tego typu ciast. Czekoladowa rolada wizualnie przybrała postać francuskiego ciasta świątecznego „Bûche de Noël”. Jak Wam się podoba?

Składniki (forma 42×29 cm):

Biszkopt:

90 g aquafaby
80 g mąki pszennej T450
80 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody

Krem:

180 g tofu
30 ml mleka sojowego
60 g gorzkiej czekolady
2 nakrętki syropu orzechowego (takiego do kawy)

1 porcja to około 140 kcal.

Przygotowanie:

Ciasto.
Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Aquafabę ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier puder. Gdy piana będzie sztywna i lśniąca powoli dodajemy mąkę przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Delikatnie mieszamy do połączenia się składników.

Formę o wielkości wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy olejem i posypujemy bułką tartą. Wykładamy ciasto i rozprowadzam równomiernie w foremce. Pieczemy przez 15 minut.

Po upieczeniu ciasto przekładamy papierem do góry na oprószoną cukrem pudrem czystą ściereczkę. Ściągamy papier dopieczenia i zwijamy rulon. Tak zwinięte ciasto zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Krem.
Gdy ciasto będzie chłodne przygotowujemy krem. W garnku zagotowujemy wodę i wkładamy tofu. Gotujemy przez 10 minut po czym wkładamy do pojemnika od blendera/miski i od razu dodajemy czekoladę – póki tofu jest gorące ładnie się nam rozpuści. Dodajemy mleko, syrop orzechowy i dokładnie blendujemy na gładki krem. Odstawiamy do wystygnięcia.

Gdy krem będzie chłodny smarujemy nim biszkopt zostawiając 1 cm marginesu z jednego brzegu (dłuższego) i na tym brzegu kończymy zwijanie ciasta. Nakładając krem pamiętajcie, by zostawić trochę kremu na dekorację zewnętrzną – by zrobić imitacje pnia wystarczy końcówką widelca delikatnie przejechać po kremie. Gotową roladę wkładamy do lodówki na ok. 30 minut – zawsze podajemy schodzone. Smacznego!