Apple pie

Jabłka, jabłuszka, wszędzie jabłka! Pisałam ostatnio, że mam ich dużo? Szarlotka z kremem poszła w mgnieniu oka, więc znów przymierzyłam się do ciasta z jabłkami. Tym razem postanowiłam, że spróbuję zrobić prawdziwe apple pie. Apple pie, czyli szarlotka po amerykańsku. Takie ciasto to raczej jabłka z odrobiną ciasta. Jabłka stanowią większość w takim deserze, także każdy miłośnik jabłek rozsmakuje się w takim wypieku.

Znów do wypieku poszedł cały kilogram jabłek, ale nie widzę, żeby moje zapasy w jakikolwiek sposób się pomniejszyły. 😉

Składniki (okrągła forma o średnicy 25 cm):

Ciasto:

250 g mąki
100 g cukru
80 ml ciepłej wody
70 ml oleju kokosowego
1 łyżeczka cynamonu

Nadzienie:

1 kg obranych i oczyszczonych z nasion jabłek
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki brązowego cukru
2 łyżeczki cynamonu
10 goździków

30 ml mleka sojowego, 1 łyżka oleju i 1 łyżeczka brązowego cukru do posmarowania ciasta podczas pieczenia.

1/12 ciasta do około 250 kcal.

Przygotowanie:

Ciasto.
Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Wszystkie składniki wkładamy do miski i wyrabiany ciasto. Ciasto następnie dzielimy na dwie części w proporcji 3:2. Obydwa kawałki wałkujemy na okrągłe blaty: mniejsza część ma być ciut większa niż dno formy (ciasto powinno starczyć, by zrobić 1 cm brzegi w formie). Mniejszy placek kładziemy na spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwamy ciasto i pieczemy przez 20 minut.

Nadzienie.
Gdy ciasto się piecze przygotowujemy jabłka. Kroimy je na kosteczkę (1-2 cm x 1-3 cm). Jabłka przekładamy na patelnię i podgrzewamy, aż puszczą sok. Następnie dodajemy brązowy cukier, cynamon i goździki. Całość dokładnie mieszamy. Jabłka podsmażamy przez około 10 minut, aż staną się miękkie. NA koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Jabłka przekładamy na upieczony spód tworząc kopiec. Ciasto przykrywamy większym blatem ciasta dociskając brzegi ciasto do upieczonych brzegów ciasta. Nakłuwamy ciasto nożem i pieczemy przez kolejne 20 minut.

Po upływie tego czasu smarujemy ciasto mlekiem z olejem i cukrem i pieczemy w trybie grilla przez kolejne 3-5 minut – aż ciasto ładnie się ze złoci.