Wiele warzyw można nadziać przeróżnym farszem. Klasyką jest nadziewana papryka, cukinia czy pomidor. Ja ostatnio zostałam zainspirowana skarbami jakie znalazłam na ogródku mojej mamy. Przeczesując ogródek natrafiłam na cukinie – bez szału, rukolę – standard, pomidory – ile można? Do tego dorzuciłam kilka ogóreczków gruntowych, co by tzatziki zrobić. Już miałam wyjść z gąszczu zieleniny, aż nagle moim oczom ukazał się gigantyczny ogórek gruntowy. Nie leżał na ziemi, tylko zwisał na wysokości mojej głowy (zbierałam ogórki schylając się, a ogórki podwiązane były na bambusach).
Od razu wiedziałam co z nim zrobię – nafaszeruje go pysznym nadzieniem. Ostatnie dni są bardzo ciepłe, więc postanowiłam zrobić orzeźwiający obiad czyli ogórek nadziewany kaszą bulgur. Kaszę połączyłam z resztkami warzywnych szaszłyków, które dzień wcześniej zostały upieczone na grillu. Do tego pyszny sos „tzatziki” i obiad gotowy.
Składniki (2 porcje):
2 duże ogórki (20 cm)
1/2 szklanki kaszy bulgur
1 szklanka wody
2 ząbki czosnku
1 ogórek (normalnych wymiarów)
100 g jogurtu sojowego
4 szaszłyki warzywne (lub jakiekolwiek warzywa, które lubicie podsmażone lub upieczone w piekarniku)
Szczypiorek
Sól
Pieprz
1 porcja (1 ogórek) zawiera około 200 kcal.
Przygotowanie:
Kaszę bulgur wsypujemy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy 1 pokrojony czosnek, szczyptę soli i gotujemy zgodnie z opakowaniem.
Jeśli nie macie gotowych grillowanych warzyw, to w tym czasie przygotujcie warzywa do wymieszania z kaszą. Paprykę, cukinię, cebulę lub jakiekolwiek inne warzywa podsmażcie na patelni doprawiając solą i pieprzem. Ogórki przekrajamy na pół i usuwamy pestki tworząc z ogórków miseczki.
Małego ogórka obieramy i ucieramy na tarce o drobnych oczkach. Startego ogórka dodajemy do jogurtu, wyciskamy ząbek czosnku, doprawiamy solą i pieprzem i wkrajamy szczypiorek.
Do ugotowanej kaszy dodajemy warzywa, sos „tzatziki” (tyle by kasza się ładnie skleiła). Dokładnie mieszamy farsz i nakładamy go do wydrążonych ogórków. Danie podajemy z sosem „tzatziki”.
Brak komentarza