Jeżynowa tarta bez pieczenia

Dużo jeżyn nie musi oznaczać monotonii. Wystarczy tylko bujna wyobraźnia lub strona z inspirującymi przepisami 😉 i jeżynowe szaleństwo zagwarantowane. Wypieki, desery (jeżynowy deser)czy koktajle jeżynowe to tylko kilka możliwości. Pierwsza powstała jeżynowa tarta bez pieczenia. Wystarczy kilka składników i słodki deser prawie raw gotowy.

Jeśli nie straszne Wam są kremy z kasz, to ten przepis jest dla Was. Krem do tarty powstał bowiem właśnie z kaszy jaglanej. Omnomnom! Pychotka!

Składniki (okrągła foremka o średnicy 20 cm):

Spód:

100 g orzechów włoskich
100 g płatków orkiszowych
50 gram oleju kokosowego
75 g świeżych daktyli (bez pestek)

Krem:

2/5 szklanki suchej kaszy jaglanej
1 niepełna szklanka wody (do ugotowania kaszy)
30 g cukru
45 g śmietanki sojowej
1 łyżeczka cynamonu

2-3 garście jeżyn (do wyłożenia tarty)

Jeden kawałek zawiera około 267 kcal (przy założeniu, że ciasto kroimy n 8 części).

Przygotowanie:

Krem.
Kaszę przelewamy gorącą wodą, a następnie płuczemy ją trzykrotnie w wodzie, by pozbyć się mętnej, białej wody. Wypłukaną kaszę przekładamy do garnka, zalewamy wodę i gotujemy do miękkości (około 15-20 minut). W międzyczasie przygotowujemy spód. Po tym czasie woda powinna całkowicie odparować (jeśli zabraknie wody wcześniej, a kasza nie będzie miękka to dolejcie odrobinę). Kaszę przelewamy zimną wodą, by przestygła (nie musi być zimna, po prostu niech nie będzie gorąca). Kaszę blendujemy razem ze śmietanką i cukrem. Blendujemy do uzyskania naprawdę gładkiego kremu. Na koniec dodajemy cynamon i całość przelewamy na spód. Krem wyrównujemy szpatułką i wkładamy ciasto do lodówki przy krem zastygł. Po około 1 godzinie na krem układamy jeżyny.

Spód.
Wszystkie składniki oprócz oleju miksujemy w malakserze. Przekładamy zmielone składniki do miski, dodajemy olej i dokładnie mieszamy (najlepiej ręcznie). Foremkę do tarty wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy w nim ciasto – starannie rozprowadzamy ciasto po całości foremki, by było równe i dokładnie dociskamy do brzegów. Ciasto wkładamy do zamrażalki.