Sezon na cukinię trwa w najlepsze. Tym razem przygotowałam coś lekkiego. Zupka krem z cukinii i pomidorów z tofu tamari to doskonały posiłek zarówno na ciepło jak i w postaci chłodnika. Korzystajmy z warzyw lata póki mamy taką możliwość. Na zimę zatęsknimy za tymi sezonowymi pysznościami, więc lepiej się teraz nimi nacieszyć.
Taki krem na pewno posmakuje wielbicielom pomidorówki. Pomidory dominują w zupie, ale cukinia jak i tofu nadają inny charakter.
Składniki (2 porcje):
500 g cukinii
¾ pomidorów z puszki
500 ml wody
60 g tofu marynowanego w sosie tamari Polsoja
1 ząbek czosnku
Czarny sezam
Pietruszka
Sól
Pieprz
Mielona kolendra
Liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
1 porcja zupy zawiera około 144 kcal.
Przygotowanie:
Wodę wlewamy do garnka, wrzucamy liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy. W tym czasie obieramy cukinię (jeśli skórka jest gruba), kroimy na kawałki i dodajemy do wody. Cukinię gotujemy do miękkości. W międzyczasie kroimy w kosteczkę tofu i siekamy pietruszkę. Z garnka wyjmujemy liść laurowy i ziele angielskie, a dodajemy pomidory z puszki, wszystkie przyprawy oprócz sezamu i pietruszki. Blendujemy całość na krem. Zupkę nakładamy do miseczek, nakładamy tofu i dekorujemy sezamem i pietruszką.
Brak komentarza