Coś rewelacyjnego. Takiego ciasta bezglutenowego jak dotąd nie udało mi się zrobić. Co więcej – zjeść! Ciasto jest puszyste, delikatne, prawie jak biszkopt. Użyłam sezonowych owoców: rabarbar z ogródka siostry oraz jagódki. Ciasto robi się bardzo prosto bez żadnych skomplikowanych czynności czy składników. Trudność w dostaniu w sklepie może stanowić młody kokos, ale akurat go bardzo łatwo można zastąpić, np. serkiem tofu lub śmietanką sojową. Bezglutenowe ciasto rabarbarowo-jagodowe jest proste, szybkie i przepyszne!
A potwierdza to mój mąż, który bardzo sceptycznie podchodzi do wypieków bezglutenowych. Był w ciężkim szoku, jak powiedziałam mu (już po skosztowaniu oczywiście), że jest to wypiek bezglutenowy. Także, nie kłamię! Bezglutenowy (i nie tylko) do kuchni! 😀
Składniki (blacha 24×21 cm):
Ciasto:
80 g mąki ryżowej
50 g mąki łubinowej
50 mąki ziemniaczanej
40 ml oleju rzepakowego
170 ml wody
50 g cukru
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1/5 łyżeczki sody
Owoce:
350 g rabarbaru (po obraniu)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru
Mus jagodowy:
90 miąższu młodego kokosa
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki mąki kokosowej
1 szklanka jagód
Przygotowanie:
Ciasto.
Wszystkie składniki umieszczamy w misce, dokładnie mieszamy i nastawiamy piekarnik na 180 stopni.
Owoce.
Rabarbar obieramy z łykowatych włókien (jak jest młody do mało co obierzemy, ważne jest żeby pozbyć się tej najgrubszej skórki). Kroimy na 0.5 cm kawałeczki i wrzucamy do miski. Dodajemy mąkę i cukier i mieszamy.
Gdy piekarnik się nagrzeje ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i lekko wysmarowanej olejem rzepakowym. Równomiernie rozprowadzamy po dnie blachy. Wsypujemy rabarbar i też staramy się go równomiernie rozprowadzić po całym cieście. Pieczemy 30 minut.
Mus jagodowy.
W malakserze miksujemy na mus miąższ kokosa. Dodajemy 3/4 szklanki jagód, cukier puder oraz mąkę kokosową. Wszystko razem dokładnie miksujemy na gładki krem. Mus wkładamy do lodówki na czas pieczenia i stygnięcia ciasta.
Gdy ciasto się upiecze i będzie już przestudzone to na wierzch kładziemy mus jagodowy, który posypujemy świeżymi jagodami.
Brak komentarza