Niektóre tradycyjne przepisy robię odruchowo i nie zastanawiam się nad nimi. Z resztą nie wszystkie dobrze znoszą modyfikacje. Tak jest w przypadku sałatki jarzynowej. Przyzwyczaiłam się do wersji jaką robiło się u mnie w domu i nie akceptuję innych składników (oczywiście w wersji wegańskiej, w której po prostu nie ma jajek i jest sojonez). Ale wczoraj postanowiłam odejść od tradycji robiąc guacamole i powstało kiszone guacamole.
Awokado jest delikatne i dobrze łączy się z wyraźniejszymi smakami. Uwielbiam je w połączeniu z pomidorem i posypane solą wulkaniczną. Ale jak się okazało nadaje się też do ogórków kiszonych. Kwaskowaty smak ogórków doskonale połączył się z awokado. Taka pasta sprawdza się jako smarowidło na chleb, dodatek do precli lub po prostu salsa do tortilli.
Składniki:
1 awokado
2 ogórki małosolne
2 kiszone ogórki
½ cukrowej cebuli
1 marynowana papryczka jalapeno
Sól wulkaniczna
Sól
Pieprz
1 łyżeczka soku z cytryny
Przygotowanie:
W malakserze rozdrabniamy osobno cebulę i ogórki razem z papryczką jalapeno. Wszystko przekładamy do miski, a do malaksera wrzucamy obrane miąższ awokado. Blendujemy na gładką masę. Awokado dodajemy do posiekanych warzyw, dodajemy sok z cytryny i mieszamy. Dodajemy sól wulkaniczną, sól zwykłą i pieprz do smaku. Przed podaniem najlepiej schłodzić pastę w lodówce.
Brak komentarza