Któregoś razu w Internecie zobaczyłam przepis na jogurtowe placuszki. Tak mi narobiło to ochoty na nie, że postanowiłam zrobić wegańską wersję przepisu na drożdżowe placuszki jogurtowe. Zrobiłam kilka prób, zanim placuszki mnie usatysfakcjonowały. Wszystkie, które zrobiłam były dobre, ale wersja ostateczna jest po prostu doskonała. Placuszki są puszyste, leciutkie i delikatne.
Można by je nawet jeść bez żadnego dodatku, ale ja zrobiłam delikatny mus z awokado. Można też wykorzystać krem pomidorowy. Placuszkami poczęstowałam znajomych i jako dodatek na stół postawiłam też mój wegański majonez. Wszystko – łącznie z majonezem zniknęło ze stołu w mgnieniu oka! Liczyłam, że coś zostanie mi na śniadanie, ale w gruncie rzeczy to bardzo mnie to ucieszyło. Puste talerze to najlepszy komplement. 
Składniki (25 placuszków):
Placuszki:
260 g mąki T450
100 g jogurtu sojowego
125 ml mleka
125 ml wody
40 g drożdży
1 łyżeczka cukru
Sól
Pieprz
Olej rzepakowy (lub inny do smażenia)
Krem z awokado:
1 awokado (około 160 g)
100 g tofu
2 łyżeczki soku z cytryny
Sól
Sól wulkaniczna
Pieprz
Szczypiorek
1 placuszek z kremem to około 60 kcal.
Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania ciasta na placuszki – będzie potrzebowała około 1 godziny do podrośnięcia. Do miski wsypujemy rozkruszone drożdże, cukier i zalewamy letnią wodą i mlekiem. Mieszamy, by drożdże się rozpuściły i dodajemy około 100 g mąki. Dokładnie mieszamy nasz zaczyn i odstawiamy go na około 15 minut. Po tym czasie dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy ciasto. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (około 1 godziny). W międzyczasie szykujemy krem z awokado. Wyjmujemy miąższ z awokado i umieszczamy w rozdrabniaczu. Dodajemy tofu, sok z cytryny, sól, sól wulkaniczną, pieprz i blendujemy na gładki krem. Szczypiorek drobno kroimy i posypiemy nim placuszki z kremem. Po upływie godziny możemy wziąć się za smażenie placuszków. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju rzepakowego. Na rozgrzany tłuszcz nakładamy łyżką niewielkie placuszki. Smażymy około 2 minut na małym ogniu z każdej strony. Na gotowe placuszki nakładamy po łyżce kremu z awokado lub pomidorowego i posypujemy szczypiorkiem.
Brak komentarza