Zaczęliście już przygotowania do świąt? Święta wielkanocne nie są tak obfite w potrawy jak święta Bożego Narodzenia, ale też można spędzić w kuchni trochę czasu. Zwłaszcza, gdy potrawy niewegańskie zamieniam na całkowicie roślinne. Ale wracając do listy dań i deserów, to nie ma ich tak wiele. W moim domu tradycyjnym ciastem na Wielkanoc, oczywiście prócz mazurka (za którym tak naprawdę nie przepadałam), była zawsze babka. W tym roku na stole za wita u mnie babka cytrynowa.
Oprócz cytrynowej, zrobię jeszcze przynajmniej dwie inne, żeby każdy znalazł coś dla siebie. Babka cytrynowa ma intensywny aromat cytrynowy, który nie każdemu może przypaść do gustu, stąd też decyzja zaproponowania kilku przepisów. Mi na przykład wersja cytrynowa bardzo odpowiada.
Składniki (forma do babki):
150 g mąki pszennej T450
150 g mąki ziemniaczanej
150 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
80 ml oleju rzepakowego
150 ml mleka roślinnego
Sok z ½ cytryny
Skórka z 1 cytryny
1 łyżeczka octu jabłkowego
Do dekoracji:
50 ml wody
5 łyżeczek cukru
Skórka z 1 cytryny
2 łyżeczki soku z cytryny
Przygotowanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Mąki, cukier, proszek do pieczenia i sodę wsypujemy do miski. Cytryny parzymy we wrzątku i zeskrobujemy skórkę. Całość razem mieszamy. W osobnej misce łączymy mokre składniki: mleko, olej, sok z cytryny, ocet i po wymieszaniu wlewamy do suchych składników. Gotowe ciasto wlewamy do formy i pieczemy przez 40 minut w rozgrzanym piekarniku (do suchego patyczka). Po upieczeniu wystawiamy babkę do całkowitego wystygnięcia.
W tym czasie przygotowujemy dekorację. W małym garnku zagotowujemy wodę i wsypujemy cukier. Gotujemy na małym ogniu przez około 7 minut, aż cukier zacznie się lekko karmelizować. Po tym czasie obieramy kolejną sparzoną cytrynę i dodajemy paseczki skórki do karmelu. Wlewamy sok z cytryny i zostawiamy na najmniejszym ogniu na około 5 minut (miejcie zawsze karmel na oku, niewiele potrzeba, by zaczął się przypalać). Wystudzoną babkę polewamy skórką cytrynową w karmelu.
Brak komentarza